• Da inicio la 6ta edición del Festival del Chile Yahualica 2022
• Es uno de los tres productos con Denominación de Origen en Jalisco
Por su importancia en la identidad de la gastronomía regional, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER Jalisco) ha reforzado la vinculación con la cadena productiva del chile de árbol de Yahualica, particularmente por ser un producto que tiene a favor la figura de la Denominación de Origen (DO), junto con el tequila y la raicilla.
Así lo planteó la Secretaria, Ana Lucía Camacho Sevilla, en su intervención durante la inauguración de la 6ta edición del Festival del Chile Yahualica en el municipio con el mismo nombre.
Mencionó como ejemplo de vinculación, la tarea del Instituto del Chile para avanzar en la calidad genética de esta solanácea y en la eficiencia productiva a través de mejores prácticas, en base a los lineamientos de la Norma Oficial Mexicana que implica contar con la denominación de origen.
En la presente administración SADER Jalisco ha canalizado apoyos por 5.4 millones de pesos, entre los que figuran algunos para avanzar en la tecnificación del cultivo a través de viveros y otros enfocados en aspectos de inocuidad a través de la Agencia de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria del Estado de Jalisco (ASICA ).
Como se ha informado, en junio del 2020 se publicó en el Diario Oficial de la Federación el anteproyecto de Norma de Chile, cuyo objetivo fue someterla a visión, análisis, observaciones y correcciones por el Grupo de Trabajo liderado por SADER Jalisco.
Posteriormente, el 29 de marzo del 2021 se publicó la Norma Oficial Mexicana NOM-239-SE-2020, Chile Yahualica, la que establece con toda puntualidad las características y especificaciones que lo distinguen, y con ello lograr un producto con sus estándares de calidad.
Actualmente la oferta comercial del producto es de 1,400 toneladas, siendo los principales municipios productores Yahualica de González y Teocaltiche.
El mercado nacional e internacional distingue al fruto de chile Yahualica, por sus características de sabor, aroma, color y pungencia (picor), atribuidas a factores naturales y humanos especiales de la región, tales como el clima, suelo y ubicación geográfica.
El Festival del Chile Yahualica estará presente hasta el día 20 de noviembre y se podrá visitar a partir de las 11 horas en la plaza principal del municipio. Además cuenta con una gran muestra gastronómica donde el ingrediente principal es este delicioso picante.
EL DATO
En enero del 2016 se emitió solicitud ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) para declaratoria de la Denominación de Origen del Chile Yahualica, la cual fue otorgada el 16 de marzo del 2018 a 11 municipios, de los cuales 9 son de Jalisco: Cañadas de Obregón, Cuquío, Encarnación de Díaz, Ixtlahuacán del Río, Jalostotitlán, Mexticacán, Teocaltiche, Villa Hidalgo y Yahualica de González Gallo; y 2 de Zacatecas: Apulco y Nochistlán de Mejía.
El chile Yahualica es uno de los principales cultivos de la agricultura de los Altos Jalisco, cuya producción lo convierte en un producto tradicional de gran valor en la gastronomía y la confitería con el que identifican a la región en todo el mundo.
