Por Redacción

El festival “Sabor a Jalisco” es una serie de encuentros de cocina tradicional que se llevará a cabo del 26 de agosto al 19 de noviembre, en los municipios de Tequila, Tapalpa, Tlaquepaque, Zapopan, Chapala y San Juan de los Lagos, en donde participarán más de 50 cocineras y cocineros de la entidad.

Lourdes González Pérez, Secretaria de Cultura de Jalisco, destacó la relevancia de este tipo de proyectos que buscan rescatar el conocimiento y el legado de las cocineras tradicionales, teniendo en cuenta que la cocina mexicana fue declarada en 2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

“La importancia de la cocina tradicional tiene que ver con los sazones, con los afectos, con las fiestas, la celebración y con las propias historias que se cuentan desde las casas, desde lo municipios”, agregó la funcionaria, al mencionar que durante los encuentros se conocerán las técnicas, ingredientes y protocolos de preparación de platillos, que incluyen dulces, bebidas, comidas, salsas y postres.

“Sabor a Jalisco” comienza este 26 y 27 de agosto, en la plaza principal de Tequila, mientras que en el municipio de Chapala se efectuará el 28 y 29 de octubre, en las instalaciones del Centro para la Cultura y las Artes de la Ribera, en el Pueblo Mágico de Ajijic, donde se realizarán las muestras gastronómicas.

Las cocineras que participan en “Sabor a Jalisco” fueron seleccionadas a través de una convocatoria, a quienes se les apoyará con un incentivo económico para la compra de suministros, así como los viáticos para su estadía en los días del encuentro, informó  Mario Limón, Director de Gestión Integral de Proyectos.